Чилакилес — запеканка с хрустящими чипсами, сыром и яйцом

Время: 1 час.
Сложность: легко
Порций: 6
Калорийность: 202

Испеките на завтрак простую запеканку в мексиканском стиле из яиц, хрустящих кукурузных тортилий, сыра и консервированных перцев чили с мягким вкусом. Поскольку часть яиц заменяется яичными белками, а тортильи запекались в духовке, а не в масле, запеканка содержит минимум жиров, но остаётся максимально вкусной. Немного тёртого сыра чеддер и пеппер джек покрывают её аппетитной золотистой корочкой. Подавайте запеканку с нежирной сметаной и сальсой верде – мексиканским зелёным соусом на основе овощного физалиса, который добавит блюду ещё больше южного вкуса.

Ингредиенты:

• 4 ст. запечённых чипсов из тортильи, 75 гр.
• Белок 6 яиц
• 4 больших яйца
• 1/4 ст. обезжиренного молока
• 3/4 ч. л. молотого перца анчо
• 1/8 ч. л. молотого чёрного перца
• 1 ст. л. порубленной кинзы + целые листья для подачи
• 0,5 ст. тёртого острого чеддера, примерно 60 гр.
• 0,5 ст. тёртого сыра пеппер джек, примерно 60 гр.
• 0,5 ст. соуса сальса-верде
• 1 банка (120 гр.) консервированных нарезанных зелёных перцев чили с мягким вкусом
• Нежирная сметана (по желанию)

Как приготовить:

Разогрейте духовку до 190°С. Слегка сбрызните кулинарным спреем прямоугольную форму для выпечки объемом 2 л. Крупно раздавите чипсы руками и выложите половину на дно подготовленной формы.

В большой миске взбейте яичные белки, яйца, молоко, перец анчо и чёрный перец. Вмешайте нарезанные перцы чили, нарезанную кинзу и по 1/4 ст. сыров чеддер и пеппер джек; перелейте в форму. Сверху посыпьте оставшимися чипсами.

Запекайте, пока запеканка не застынет по краям, но немного будет жидкой в центре, 20-25 минут.

Посыпьте сверху по 1/4 ст. оставшихся сыров и продолжайте выпекать, пока сыр не расплавится и запеканка не застынет в центре, около 10 минут. Дайте постоять 10 минут. Подавайте с сальсой и сметаной, если используете её. Посыпьте листьями кинзы.