Время: 3 час. 35 мин. (включая время охлаждения)
Сложность: легко
Количество: 6 ст.
Калорийность: 223
Сделайте праздничное торжество по-настоящему особенным благодаря эгг-ногу домашнего приготовления с заварными яйцами. Гости без сомнения заметят разницу. Этот вариант напитка подходит детям, но взрослые могут добавить в него немного рома или водки.
Ингредиенты:
- 3 больших яйца плюс 2 желтка
- 3/4 ст. сахара
- 3,5 ст. цельного молока
- 1,5 ст. жирных сливок 33 %
- 1 ч. л. экстракта ванили
- 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха, плюс для посыпания
- Мелко натертая цедра лимона для подачи
- Крупнозернистая соль
- Специальное оборудование: кулинарный термометр
Как приготовить:
В средней миске взбейте венчиком яйца, желтки, сахар и щепотку соли. На умеренном огне в среднем сотейнике разогрейте молоко и 3/4 ст. сливок, пока не появится пар. Снимите с огня.
Вмешайте около 1 ст. горячей молочной массы в яичную смесь, затем полученную массу влейте обратно в сотейник. Вновь поставьте на средний огонь и готовьте, постоянно помешивая деревянной ложкой, около 5 мин. — смесь достаточно загустеет, чтобы покрывать ложку, а термометр покажет 73°С.
Снимите сотейник с огня, вмешайте ваниль и мускатный орех. Процедите жидкость через мелкое сито в среднюю миску и остужайте при комнатной температуре около 1 ч. Поместите в холодильник и охлаждайте около 2 ч. и не более 3 дней.
Перед подачей взбейте в большой емкости миксером оставшиеся 3/4 ст. сливок до средних пиков. Затем, взбивая, влейте охлажденную смесь. Эгг-ног должен быть кремообразным и более густым, чем жирные сливки. Подавайте, слегка посыпав мускатным орехом и лимонной цедрой.
Выход: 1,5 л.