Глазированный сладкий картофель в клюкве

Ингредиенты:

• 5 средних клубней сладкого картофеля батата, очищенных и разрезанных на 2,5-см. кусочки (около 700 гр.)
• 2 ст. л. оливкового масла
• Крупная соль и молотый черный перец
• 1/2 ст. коктейля из клюквенного сока
• 3 ст. л. темно-коричневого сахара
• 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла
• 1/2 ч. л. молотой корицы
• 1/4 ст. нарезанного поджаренного миндаля

Как приготовить:

Разогрейте духовку до 200°С.

На противне, смешайте вместе сладкий картофель, оливковое масло и немного соли и перца. Жарьте до тех пор, пока картофель не станет золотисто-коричневым и не будет приготовлен через 30-40 минут.

Тем временем, в маленьком сотейнике на среднем огне, уварите клюквенный сок наполовину. Добавьте коричневый сахар, сливочное масло и корицу, готовьте, помешивая, пока сахар не растворится, и смесь станет однородной.

Когда картофель приготовится, переложите его в большую миску. Налейте глазурь сверху и перемешайте. Подавайте сладкий картофель в клюквенной глазури с поджаренным миндалем.