Время: 8 час. 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Говяжье мясо с косточкой предполагает длительное приготовление. Но результат оправдывает все ожидания. Этот рецепт рагу в мультиварке из говядины, корня пастернака, репы и ароматных трав поможет вам приготовить превосходное блюдо для праздничного семейного ужина. Томлёное мясо с поджаристой корочкой пропитается ароматами розмарина и тимьяна, а корнеплоды придадут блюду сладость и станут прекрасным гарниром. Для тушения вам понадобится пиво из жжёного солода, оно придаёт блюду хлебный вкус и объединяет все ароматы. Соус на основе пива вы можете оставить для следующего рецепта лёгкого закусочного супа, и для песочной выпечки. Ваш праздничный ужин станет разнообразным и в то же время выполненным в едином стиле.
Ингредиенты:
- 9 отрубов коротких говяжьих рёбрышек, разрезанных
- 1 ст. л. рапсового масла
- 2 моркови, нарезанные брёвнами
- 2 средних луковицы, разрезанные на четыре части
- 2 корня пастернака, крупно порубленные
- 2 средних репы, разрезанные на четвертинки
- 4 веточки свежего розмарина
- 4 веточки свежего тимьяна
- 4 веточки петрушки, стебли и зелень отдельно
- 1 ст. л. пряной горчицы
- 1 ст. л. Вустерширского соуса
- 1 банка (340 мл.) тёмного стаута или пива Гинесс
Как приготовить:
В большой сковороде нагрейте масло на среднем огне, положите рёбрышки, чтобы они поместились на сковороде, но ещё оставалось место. Обжаривайте, чтобы жидкость выпарилась, а мясо поджарилось, около 3-4 мин. Переверните и жарьте ещё 3-4 мин., обжарьте следующую партию.
Тем временем, выложите на дно медленноварки морковь и лук; приправьте солью и перцем. Сверху положите обжаренные рёбрышки, доложите морковь, лук, а также корень пастернака и репу. Поверх уложите веточки тимьяна, розмарина и стебли петрушки, добавьте горчицу и Вустерширский соус.
Налейте пиво в медленноварку, и если жидкость не покрывает содержимое, долейте немного воды. Закройте медленноварку, и тушите рёбрышки с корнеплодами на медленном режиме, примерно 6 - 8 ч.
Когда блюдо будет готово, достаньте мясо и корнеплоды, а жидкость перелейте через сито в другую ёмкость. Снимите с поверхности жир и зарезервируйте его для следующего рецепта - Корзиночки с грибами и грецкими орехами, а жидкость оставьте для третьего рецепта Грибного супа.
Для подачи, разложите тушёные рёбрышки и корнеплоды по порциям, полейте в каждую тарелку 2 ст. л. жидкости от приготовления, и посыпьте зеленью петрушки.