Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Калорийность: 174
Чечевица в отличие от других бобовых не требует замачивания, что делает её идеальным ингредиентом для быстрого полезного ужина в середине недели. Чтобы чечевица (любая) получилась нежной, но не разваренной, важно варить её при медленном кипении и сопротивляться желанию помешивать! Этот рецепт одинаково хорош для зелёной, коричневой или чёрной (белуги) чечевицы, но не подходит для красного и жёлтого сортов, которые обычно развариваются быстрее.
Ингредиенты:
- 1 ст. зелёной, коричневой или чёрной чечевицы, промойте и переберите
- Половина небольшого лука
- 1 зубчик чеснока
- 1 лавровый лист
- Крупнозернистая соль и свежемолотый чёрный перец
Как приготовить:
Положите чечевицу, лук, чеснок и лавровый лист в среднюю кастрюлю и залейте холодной водой примерно на 7 см. выше (см.Примечание). Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь и варите при мягком кипении, не накрывая крышкой, пока чечевица не станет мягкой, примерно 22-26 минут.
Примечание
Добавьте больше вкуса, заменив воду овощным или куриным бульоном или отварив чечевицу на медленном огне со свежими травами (тимьяном, орегано или укропом).
Удалите из кастрюли лук, чеснок и лавровый лист, а затем слейте воду с чечевицы. Посолите, поперчите и подавайте в качестве простого гарнира. Или храните в холодильнике, чтобы использовать в салатах или вместе с рисом в плове.
Вариант подачи:
Обжарьте по 1/3 ст. нарезанной мелкими кубиками моркови, сельдерея и лука вместе на среднем огне в 1 ст. л. оливкового масла первого отжима, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, около 4 минут. Аккуратно вмешайте овощи в отваренную чечевицу вместе с 2 ст. л. красного винного уксуса, 2 ст. л. оливкового масла и 2 ч. л. крупнозернистой соли.