Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Калорийность: 420
Добавьте в салат из свежих овощей и зелени жареные на гриле овощи, и вы наполните его более насыщенным вкусом и летним ароматом, особенно если готовите на угольном гриле. В этом салате жареный батат и спаржа великолепно дополняют свежую зелень, сырую цветную капусту и свеклу. Яркий неповторимый вкус ему также придаёт винегретная заправка с каперсами, нарезанные оливки и раскрошенный козий сыр.
Ингредиенты:
- 3 клубня батата (примерно 0,7 кг.)
- 5 ст. л. оливкового масла + дополнительно для гриля
- 1/4 ст. белого винного уксуса
- 2 ст. л. каперсов, крупно порубленных
- Половина кочана цветной капусты (примерно 0,5 кг.)
- 2 небольшие свеклы, очищенные
- 1 пучок спаржи, обрезанной
- 1 пакет (150 гр.) смеси салатной зелени
- 1/3 ст. оливок без косточек
- 110 гр. козьего сыра, раскрошенного
Как приготовить:
Разогрейте гриль до умеренного жара и смажьте решётку оливковым маслом. Отварите батат в микроволновой печи до мягкости, 10-12 минут. Дайте ему остыть 5 минут, затем разрежьте продольно пополам.
Тем временем в небольшой миске взбейте 1/4 ст. оливкового масла, уксус, каперсы и щепотку соли и чёрного перца. Нарежьте цветную капусту небольшими кусочками. Натрите свеклу на крупной тёрке.
Смажьте спаржу и половинки батата оставшейся 1 ст. л. оливкового масла, посолите и поперчите. Жарьте спаржу и батат на гриле, поворачивая, до поджаристых отметин, 3-6 минут для спаржи и 10 минут для батата. Крупно нарежьте их по отдельности.
Смешайте в миске салатную зелень, цветную капусту и спаржу с 3 ст. л. винегретной заправки и добавьте по щепотке соли и чёрного перца. Разложите по тарелкам. Сверху выложите натёртую свеклу, батат, оливки и козий сыр. Сбрызните оставшейся заправкой.