Хумус из соевых бобов эдамаме

Время: 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 5 (1/4 ст.)
Калорийность: 52

Основной ингредиент хумуса от журнала Food Network Kitchens – это кунжутная паста, благодаря которой соус приобретает непревзойденную шелковистую консистенцию. Т.к. для приготовления используются замороженные молодые соевые бобы эдамаме, время приготовления сокращается до нескольких минут.

Ингредиенты:

• 225 гр. (примерно 1,5 ст.) замороженных очищенных бобов эдамаме (зеленых соевых бобов)
• 1/4 ст. кунжутной пасты тахини
• 1/4 ст. воды
• 1/2 ч. л. натертой на мелкой терке цедры лимона
• Сок 1 лимона (примерно 3 ст. л.)
• 1 раздавленный зубок чеснока
• 3/4 ч. л. крупной соли
• 1/2 ч. л. молотого кумина
• 1/4 ч. л. молотого кориандра
• 3 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 1 ст. л. нарезанных свежих листьев петрушки
• Варианты подачи: ломтики огурца, сельдерей, оливки

Как приготовить:

Отварите бобы в подсоленной воде в течение 4-5 мин. или в микроволновке, накрыв крышкой, в течение 2-3 мин.

В кухонном комбайне пюрируйте до однородности бобы эдамаме, кунжутную пасту, сок и цедру лимона, чеснок, соль, кумин и кориандр. Не выключая прибор, медленно влейте 2 ст. л. оливкового масла и хорошо смешайте.

Переложите в маленькую миску, добавьте петрушку и сбрызните оставшимся маслом. Подавайте с предложенными овощами или поставьте в холодильник, накройте и храните до 1 дня.

Предлагаем рецепт хумуса из нута, приготовленного в мультиварке.