Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Калорийность: 470
Насыщенный, богатый овощами киш – превосходная идея для позднего и неторопливого воскресного завтрака или лёгкого ужина за бокалом белого вина. Его мягкая начинка готовится из шпината, артишоков, помидоров и козьего сыра, и всё это на рассыпчатом золотистом корже. На гарнир приготовите лёгкий зелёный салат в винегретной заправке.
Ингредиенты:
- 3 больших яйца
- 1 ст. сливок 10%
- 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
- 1 упаковка мелкого шпината (150 гр.)
- 1 ст. замороженных сердцевин артишоков, разморозьте и крупно порубите
- 1/3 ст. раскрошенного козьего сыра с чесноком и зеленью (примерно 60 гр.)
- 1 готовый пласт теста для пирога (пая) диаметром 22 см., разморозьте
- 10 виноградных помидоров, разрезанных пополам
- 1 ст. л. красного винного уксуса
- 0,5 ч. л. дижонской горчицы
- 4 ст. итальянской салатной смеси
Как приготовить:
Установите противень в нижней трети духовки и разогрейте духовку до 220°С. В большой миске взбейте яйца, сливки, 3/4 ч. л. соли и 1/4 ч. л. чёрного перца и отложите в сторону.
В большой сковороде на среднем огне нагрейте 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте шпинат, сердцевины артишоков и 2 щепотки соли. Жарьте, помешивая, пока шпинат не завянет, а сковорода не станет сухой, примерно 1 минуту. Переложите овощи на тарелку, застеленную несколькими слоями бумажных полотенец, дайте немного остыть. Осторожно приподнимите края бумажных полотенец и выжмите большую часть жидкости; добавьте овощи в яичную смесь.
Посыпьте козий сыр на дно теста для пирога в форме. Влейте яичную смесь, затем выложите помидоры срезами вверх. Поперчите. Аккуратно поставьте киш на горячий противень и выпекайте до готовности, примерно 30 минут.
Тем временем в миске среднего размера смешайте уксус с горчицей; вмешайте оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла до получения однородной массы. Когда киш почти будет готов, добавьте салатную смесь в миску и перемешайте с заправкой. Посолите и поперчите по вкусу. Нарежьте киш на дольки и подавайте с салатом.