Кукурузные лепёшки

Время: 20 мин.
Сложность: легко
Количество: 17 панкейков

Эти кукурузные лепёшки очень популярны на юге США. Они легко готовятся, жарятся на сковороде, и отлично подходят для завтрака. Тесто для кукурузных лепёшек может несколько дней храниться в холодильнике. Очень удобно замесить его с вечера, а утром быстро приготовить завтрак. В составе лепёшек кукурузная и пшеничная самоподнимающаяся мука в равных пропорциях, а также простокваша (можно заменить кефиром), яйца и растительное масло, вместо которого можно добавить вытопленный при жарке бекона жир, чтобы было ещё вкуснее. Подавайте кукурузные лепёшки вместо хлеба, или как оладьи – со сладкими соусами.

Ингредиенты:

• 1 ст. самоподнимающейся муки
• 1 ст. самоподнимающейся кукурузной муки
• 2 яйца
• 1 ст. л. сахара
• 3/4 ст. простокваши или кефира
• 1/3 ст. + 1 ст. л. воды
• 1/4 ст. растительного масла или вытопленного из бекона жира
• Растительное, сливочное масло или маргарин, для жарки

Как приготовить:

Хорошо перемешайте все ингредиенты, кроме масла для жарки. Нагрейте масло для жарки или сливочное масло в большой сковороде на среднем огне.

Выложите тесто ложкой в разогретую сковороду. Используйте около 2 ст. л. теста на одну лепёшку.

Обжарьте каждую лепёшку до румяной корочки; переверните лопаткой, а затем поджарьте другую сторону. Выложите каждую лепёшку шумовкой на застеленную бумажными полотенцами тарелку, чтобы стёк лишний жир. Оставшееся тесто может храниться в холодильнике до 2 дней.