Время: 1 час. 5 мин.
Сложность: легко
Порций: 6
Калорийность: 267
Если решили приготовить на ужин морские гребешки, подайте их в американском стиле – с традиционным тёплым салатом суккоташ. Этот вариант суккоташа готовится из сезонных овощей с фасолью, кукурузой и лисичками. Заправьте его лёгким кукурузным соусом и наслаждайтесь природной сладостью молодой кукурузы и морских гребешков.
Ингредиенты:
- 2 ст. л. оливкового масла
- 450 гр. морских гребешков
- 4 початка кукурузы, срежьте зёрна
- 2 ст. л. масла виноградных косточек
- 1/4 ст. нарезанного лука-шалота
- 1 ст. грибов лисичек
- 220 гр. виноградных томатов
- 1 ст. бланшированной и очищенной лимской фасоли
- 1 ст. нарезанной кубиками печёной моркови
- 1 ст. зёрен жареной на гриле кукурузы
- 2,5 ст. рубленого свежего кервеля
Как приготовить:
В сковороде среднего размера на сильном огне нагрейте оливковое масло и обжарьте гребешки примерно по 2 минуты с каждой стороны. Отложите в сторону и держите в тепле.
Острым ножом срежьте кукурузные зёрна с початков и пропустите через соковыжималку. Перелейте кукурузный сок в небольшую кастрюлю и доведите до кипения. Варите кукурузный соус, пока он не начнёт густеть. Отложите в сторону и держите в тепле.
В большой сковороде на умеренно-сильном огне нагрейте масло виноградных косточек. Добавьте лук-шалот и обжаривайте, пока он не начнёт размягчаться, около 3 минут. Добавьте грибы и обжаривайте в течение 4 минут. Добавьте остальные овощи и обжаривайте, пока они не прогреются, около 3 минут.
Переложите обжаренные овощи в миску среднего размера и перемешайте с тёплым кукурузным соусом и кервелем. Посолите и поперчите по вкусу.
Для подачи выложите суккоташ в центр тарелки, сверху положите несколько обжаренных гребешков и полейте кукурузным соусом.