Лучший куриный бульон

Время: 3 час.
Сложность: легко
Количество: 3,7 л.
Калорийность: 242

С этим рецептом вкус домашнего бульона получается чистым и нейтральным, идеальным для самых разнообразных блюд. Соль в бульон добавлять не нужно, чтобы вы смогли потом подсолить по рецепту. Варите его не из целой курицы, а из костей для более насыщенного вкуса. Вы можете собирать куриные кости и хранить в морозильной камере, пока их не наберётся достаточно для варки, или купите кости в мясной лавке.

Ингредиенты:

• 2 кг. куриных спинок и костей
• 3 средние моркови, очищенные и разрезанные на четвертинки
• 2 стебля сельдерея, разрезанных на четвертинки
• 1 большая луковица, очищенная и разрезанная на четвертинки
• 4 веточки петрушки
• 1 лук-порей, только зелёные части
• 1 головка чеснока, разрезанная поперёк пополам
• 1 ч. л. чёрного перца горошком

Как приготовить:

Положите куриные спинки и кости, морковь, сельдерей, лук, петрушку, зелень лука-порея, чеснок, чёрный перец горошком в большую кастрюлю и залейте 6 л. воды. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь, чтобы поддерживать слабое кипение, и варите, пока объём бульона не уменьшится примерно на треть, около 3 часов, периодически снимая с поверхности жир и пену.

Шумовкой или щипцами достаньте из кастрюли крупные куски овощей и кости и выбросьте. Процедите бульон через мелкое сито в другую большую кастрюлю для бульона. Полностью остудите, накройте и храните в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.