Время: 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 8
Калорийность: 65
Легко догадаться, что один из главных компонентов этой закуски – душистая трава орегано, которая и дала название моллюскам, запечённым под слоем пряных панировочных сухарей. Помимо орегано пикантный вкус закуске придаёт белое вино, паста мисо, чеснок и острая харисса. Моллюски запекаются на створках раковин и в них же подаются.
Ингредиенты:
- Дюжина мелких моллюсков, помойте
- 1/4 ст. итальянских панировочных сухарей, или по необходимости
- 2 ст. л. мелко порубленной свежей петрушки + дополнительно для подачи
- 1,5 ст. л. оливкового масла extra-virgin
- 1 ст. л. свежих листьев орегано, измельчённых
- 2 ч. л. хариссы
- 1 ч. л. белой пасты мисо
- Щепотка кайенского перца
- 2 зубчика чеснока, мелко натёртых
- 4 пера зелёного лука, тонко нарезанных
- 2 ст. л. куриного бульона
- 2 ст. л. белого вина, например, Совиньон-Блан
- Крупная морская соль, чёрный и розовый перец горошком, для подачи
Как приготовить:
Разогрейте духовку до 245°С.
Положите моллюсков в небольшую сковороду и поставьте в духовку. Запекайте, пока они просто не откроются, 8-10 минут. Выбросьте все нераскрывшиеся моллюски. Раскройте полностью оставшиеся. Удалите верхние раковины и выбросьте, вернув моллюсков обратно в нижние, более глубокие раковины.
Смешайте в миске панировочные сухари, петрушку, оливковое масло, орегано, хариссу, мисо, кайенский перец, чеснок, половину зелёного лука, соль и чёрный перец по вкусу. Вмешайте бульон и белое вино, пока начинка не станет напоминать мокрый песок. При необходимости добавьте ещё панировочных сухарей. Посыпьте половинки моллюсков начинкой.
Поставьте раковины на противень и запекайте, пока сухари не подрумянятся, 15-18 минут. Переложите моллюсков на тарелку, посыпьте крупной солью и перцем горошком. Украсьте рубленой петрушкой и оставшимся зелёным луком и подавайте.