Моллюски по-калифорнийски

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Приготовьте дома моллюсков по-калифорнийски и насладитесь потрясающим букетом вкусов этого блюда. Для варки берутся некрупные промытые от песка двустворчатые моллюски. Сначала варится мелкий молодой картофель в ароматном бульоне с душистым розмарином и тимьяном, белым вином и сливочным маслом, а за несколько минут до готовности в бульон добавляются моллюски и ломтики лимона. На всё приготовление у вас уйдёт не больше получаса: картофель чистить не нужно, зелень кладётся целыми веточками, все остальные ингредиенты тоже не требуют дополнительной обработки. В итоге у вас получаются вкусные морепродукты с картофелем и ароматным бульоном из вина, сливочного масла и соков моллюсков, которым можно наслаждаться, макая кусочки хлеба.

Ингредиенты:

• 1 кг. сердцевидок или других мелких двустворчатых моллюсков
• 0,5 ст. сухого белого вина
• 10 веточек свежего тимьяна
• 2 веточки свежего розмарина
• 1 лавровый лист
• 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла
• 0,5 ч. л. крупнозернистой соли
• 450 гр. мелкого картофеля
• 1 лимон, нарезанный кружками толщиной по 2 см.
• Хлеб с коркой, для подачи

Как приготовить:

В небольшом казане смешайте вино, тимьян, розмарин, лавровый лист, сливочное масло, соль и 0,5 ст. воды. Добавьте картофель и на среднем огне доведите до кипения. Накройте крышкой и варите до готовности картофеля, примерно 15 минут. Добавьте ломтики лимона и моллюсков.

Накройте крышкой и варите, пока моллюски не откроются, ещё 3 минуты. Достаньте и выбросьте все нераскрывшиеся раковины. Подавайте в чашах, выложив моллюсков вместе с бульоном, чтобы макать хлеб.