Время: 1 час. 10 мин.
Сложность: легко
Порций: 6
Для некоторых видов пирожных подходят фрукты, их можно томить в ароматном сиропе или слегка припускать. Если взять за основу персиковую курагу, то можно приготовить необыкновенный слоеный фруктовый десерт. При подборе ингредиентов следует помнить, что сушеные персики бывают двух типов: уже очищенные от косточки (персиковая курага) и с косточкой (шептала). Их добавляют в другие блюда, готовят из кураги варенья и конфеты, используют для приготовления оздоровительных отваров. Пирожных по предложенному рецепту получается 6 порций, но учитывайте и высокую калорийность этого десерта.
Ингредиенты:
- 18 сушеных персиков (около 400 гр.)
- 110 гр. свежего козьего сыра, размятого
- 55 гр. сливочного масла
- 2 зеленых коробочки кардамона
- 1/2 палочки корицы
- 1/4 ст. жирных сливок
- 1 ст. л. меда и еще немного для сбрызгивания
- 1/4 ч. л. мелко натертой цедры апельсина и еще немного для украшения
- 2 ст. л. измельченных фисташек
- Крупная морская соль (по желанию)
Как приготовить:
В небольшой кастрюле нагрейте 2,5 ст. воды вместе со сливочным маслом, кардамоном и корицей на среднем огне; доведите до кипения. Добавьте сушеные персики, уменьшите огонь и готовьте на медленном огне, пока персики не станут мягкими (они должны сохранять форму), приблизительно 25-30 минут.
Дайте остыть, не вынимая из отвара, в течение 15 минут, затем выньте плоды, обсушите и охладите до комнатной температуры (персики можно оставить в отваре часа на два и вынуть непосредственно перед дальнейшим приготовлением десерта).
В маленькой миске смешайте козий сыр со сливками, медом и апельсиновой цедрой.
При составлении пирожных, персики обсушите бумажными полотенцами и выложите на большое сервировочное блюдо. На каждом персике разместите немного сырного крема, посыпьте фисташками и накройте еще одним персиком, повторите для третьего слоя. Готовые пирожные сбрызните медом, посыпьте фисташкам, апельсиновой цедрой и, по желанию, морской солью.