Овощной карри с кускусом

Время: 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Калорийность: 470

Тыква, нут и цветная капуста, тушенные с приправой карри.

Ингредиенты:

• 1 ст. натурального кус куса
• 3 ст. небольших соцветий цветной капусты (примерно половина кочана)
• 1 ст. нарезанной кубиками мускатной тыквы (размером с горошину)
• 1 банка (450 гр.) промытого нута
• 1 банка ( 400 гр.) нарезанных кубиками томатов, процедить
• 1/4 ст. оливкового масла
• 2 ч. л. пудры карри (без добавления соли)
• 1 измельчённый зубчик чеснока
• 1 ч. л. имбиря, протёртого на мелкой тёрке
• 1/2 ст. натурального йогурта для сервировки
• Дольки лайма для сервировки
• Дополнительно: пергаментная бумага

Как приготовить:

Установите 2 противня в верхней и нижней трети духовки и разогрейте её до 200 °С. Отрежьте 4 листа пергаментной бумаги длиной 40 см. Сложите каждый лист пополам и раскройте как книгу. Разделите по два листа на каждый противень.

В большую кастрюлю поместите следующие ингредиенты: цветную капусту, мускатную тыкву, нут, нарезанные помидоры, оливковое масло, порошок карри, чеснок, имбирь. Полученную смесь приправьте 2.5 ч.л. соли. На каждый лист разложите овощную смесь таким образом, чтобы она была на одной стороне сгиба, и добавьте по 2 ч.л. воды.

Накройте верхнюю часть пергамента и прижмите её к открытому краю, сделав небольшие складки по краям, чтобы запечатать пакет. Запекайте около 20 мин. пока пергамент не вздуется и станет золотистым.