Время: 1 час. 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 8
Калорийность: 1020
Этот сочный тарт готовится с кабачками, мускатной тыквой, жареным луком и массой тягучего сыра на рассыпчатом корже. Идеально подходит в качестве закуски, например, к белому вину. Нарезайте овощи ломтиками одинаковой толщины, чтобы тарт выглядел аккуратно и элегантно.
Ингредиенты:
Корж
- 5 ст. муки высшего сорта
- 1,5 ч. л. мелкой соли
- 450 гр. холодного сливочного масла, нарезанного кубиками по 1 см.
- 4 яичных желтка
- 0,5 ст. ледяной воды
- 2 ст. л. оливкового масла
- 6 зубчиков чеснока, измельчённых
- 2 веточки свежего тимьяна
- 1 мелко нарезанная луковица
- 220 гр. тёртого грюйера или швейцарского сыра
Овощи
- 1 цуккини, нарезанный монетками толщиной 0,5 см.
- 1 жёлтый кабачок, нарезанная монетками толщиной 0,5 см.
- 1 тыква баттернат, очищенная, разрезанная на четвертинки и нарезанная кусочками толщиной 0,5 см.
- Оливковое масло
Заварной крем
- 2 яйца, взбитых
- 1 ст. сливок 10%
- 1 ч. л. лимонной цедры
- 1 ч. л. рубленого свежего тимьяна
Как приготовить:
Разогрейте духовку до 175°С. Выложите небольшой противень или форму для пирога на противень с бортиками, застеленный фольгой или пергаментной бумагой.
Корж:
В кухонном комбайне смешайте муку, соль и сливочное масло и взбивайте импульсами, пока масло не станет размером с горошину. Добавьте яичные желтки и взбейте до получения однородной массы. Не останавливая комбайн, постепенно добавляйте ледяную воду, пока тесто не станет однородным. Выложите тесто на доску и заверните в пищевую плёнку. Положите в холодильник на 30 минут.
Когда тесто отдохнёт, раскатайте его в прямоугольник и выложите на подготовленный противень. Застелите пергаментной бумагой и наполните грузом для пирога. Выпекайте в течение 20 минут. Снимите пергамент с грузом и выпекайте ещё 10 минут до золотистого цвета. Отложите.
Увеличьте температуру духовки до 190°С.
В сковороде среднего размера на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте чеснок, веточки тимьяна и лук и обжарьте, чтобы он стал прозрачным. Посолите и поперчите по вкусу. Отставьте остывать; тимьян выбросьте.
Овощи:
Выложите цуккини, кабачок и тыкву на противень, застеленный пергаментом. Сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Запекайте в духовке в течение примерно 5 минут, ровно столько, чтобы овощи частично пропеклись.
Заварной крем:
В миске среднего размера взбейте яйца со сливками. Добавьте лимонную цедру, измельчённый тимьян, посолите и поперчите. Отложите. Покройте основание коржа жареным луком и посыпьте половиной сыра. Выложите сверху овощи, а затем аккуратно полейте кремом. Посыпьте оставшимся сыром.
Выпекайте в течение примерно 30 минут или пока серединка не застынет. Дайте тарту остыть минимум 20 минут перед подачей.