Время: 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Калорийность: 506
Начините праздновать День святого Патрика прямо с утра, приготовив этот вкусный, сытный и красивый завтрак из ярко-зелёных панкейков со шпинатом, жареной картошки с солониной (какой «Патрик» без картошки и солонины?!) и яичницей-глазуньей.
Ингредиенты:
Панкейки
- 1 ст. цельного молока
- 1 большое яйцо
- 1 ст. замороженного нарезанного шпината, разморозьте и выжмите воду (примерно 90-100 гр. зелени без воды)
- 1/3 ст. нарезанного шнитт-лука
- 1 ст. муки высшего сорта
- 1 ч. л. разрыхлителя теста
- Крупнозернистая соли и свежемолотый чёрный перец
- 1 ст. тёртого острого чеддера
- 1-2 ст. л. несолёного сливочного масла
Яичница
- 1 ст. л. оливкового масла
- 4 больших яйца
Топпинги
- 2 ст. готового хашбрауна с солониной
- 2 ст. л. нарезанного шнитт-лука
Как приготовить:
Панкейки:
Смешайте молоко, яйцо, шпинат, шнитт-лук, муку, разрыхлитель, 0,5 ч. л. соли и несколько оборотов мельницы чёрного перца в блендере и взбейте на средней скорости, периодически соскабливая массу со стенок чаши, до полного смешивания и ярко-зелёного цвета. Переложите в миску и добавьте сыр.
Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне, добавьте в сковороду около 1/4 ст. сливочного масла и нагревайте, пока не спадет пена. Налейте примерно 1/4 ст. жидкого теста в сковороду, слегка распределяя его. Налейте ещё 1-2 порции теста на равном расстоянии друг от друга. Жарьте, пока поверхность теста не застынет и не начнёт покрываться пузырями, а нижняя сторона не подрумянится и не станет хрустящей по краям, 2-3 минуты.
Переверните панкейки лопаткой и жарьте ещё 2 минуты с другой стороны, регулируя огонь, если они слишком сильно зажариваются. Подавайте сразу же или переложите на блюдо и плотно накройте фольгой, чтобы панкейки не остыли. Повторите то же самое с оставшимся тестом, по мере необходимости добавляя больше масла в сковороду, у вас должно получиться 8-10 панкейков.
Яичница-глазунья:
Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте оливковое масло. Разбейте яйца в отдельные миски. Добавьте яйца в сковороду. Жарьте, пока внешние края не станут белыми, около 1 минуты, затем накройте крышкой, убавьте огонь и готовьте 4 минуты. Если нужен полутвёрдый желток, готовьте в течение 5 минут. Посолите и поперчите по вкусу.
Для подач положите по 2 панкейка на каждую тарелку, сверху выложите 0,5 ст. хашбрауна с солониной, яичницу и посыпьте шнитт-луком.