Время: 2 час. 35 мин.
Сложность: средне
Количество: 1 индейка
Оставаясь верным своему стремлению к ярким, насыщенным вкусам, Бобби Флай покрывает индейку кисло-сладкой глазурью. Самое главное – подождать и смазать птицу глазурью за 15 мин. до конца приготовления. Если это произойдет раньше, сахар в глазури может подгореть.
Ингредиенты:
Для глазури:
- 1,5 ст. гранатовой патоки
- 1/2 ст. столового хрена, жидкость слить
- 3 ст. л. дижонской горчицы
- 1/2 ч. л. соли
- 1,5 ч. л. черного перца грубого помола
Для индейки:
- 1 (6,5 кг.) размороженная и потрошеная индейка
- 120 гр. сливочного масла, комнатной температуры
- Соль и свежемолотый черный перец
- 4 ст. слабосоленого куриного бульона
Как приготовить:
Разогреть духовку до 230°С.
Приготовить гранатовую глазурь: смешать в миске гранатовую патоку, хрен, горчицу, соль, и черный перец. Оставить при комнатной температуре на 30 минут.
Ополоснуть индейку снаружи и внутри под холодной водой и вытереть насухо. Натереть обильно сливочным маслом и перцем с солью, внутри и снаружи. Связать ноги индейки и положить грудкой вверх в форму для запекания. Поставить в самый низ духовки и запекать в течение 45 минут, до золотистого цвета. Затем уменьшить температуру до 180°С. и продолжать запекать, поливая каждые 15 минут куриным бульоном, в течение приблизительно 1 часа 15 минут. Термометр, вставленный в бедро, должен показывать 70°С.
За 15 минут до готовности намазать индейку гранатовой глазурью и продолжать запекать. Затем вынуть индейку из духовки и накрыть фольгой, оставить на 20 минут.