Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Калорийность: 545
Приготовьте баклажаны и свинину в азиатском стиле. Разрезанные пополам баклажаны запеките в духовке, чтобы они стали золотистыми и мягкими, и подайте половинки с топпингом из острого свиного фарша, обжаренного с имбирём, соусом чили и зелёным луком.
Ингредиенты:
- 6 средних японских баклажанов (примерно 450 гр.), разрезанных продольно пополам
- 1/4 ст. рапсового масла
- 450 гр. свиного фарша
- 1 пучок зелёного лука, тонко нарежьте (белые части отдельно от зелёных)
- 6 зубчика чеснока, измельчённых
- 5 см. корня имбиря, очистите и мелко натрите
- 2-4 ст. л. чесночного соуса чили (или самбал-олек)
- 1/4 ст. соевого соуса
- 1/4 ст. бальзамического уксуса
- Отварной белый рис, для подачи
Как приготовить:
Разогрейте духовку до 220°С, установив решётку на среднем уровне духовки.
Острым ножом слегка поколите мякоть каждого баклажана 6-8 раз. Выложите баклажаны на противень, сбрызните 2 ст. л. масла и обильно посолите и поперчите. Переверните срезами вниз и запекайте, пока баклажаны не начнут размягчаться, а кожица не начнёт зажариваться, примерно 15 минут. Большой лопаткой аккуратно переверните баклажаны и запекайте, пока мякоть не станет полностью мягкой и золотисто-коричневой, ещё примерно 15 минут.
Тем временем приготовьте свинину:
В большой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте оставшееся масло. Добавьте свинину и 1/4 ч. л. соли. Жарьте, разбивая фарш, пока он слегка не подрумянится, и не останутся розовые кусочки, примерно 5 минут. Добавьте белую часть зелёного лука, чеснок и имбирь и готовьте в течение 2 минут, постоянно помешивая.
Добавьте чесночный соус чили, соевый соус, уксус, 0,5 ст. воды и половину зелёного лука. Тушите на среднем огне, периодически помешивая, в течение 10 минут.
Перед подачей на стол выложите свинину поверх печёных баклажанов и посыпьте оставшимся зелёным луком. Подавайте с рисом.