Песто из петрушки с розмарином и орегано

Время: 10 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 - 6

Это песто с миндалём, свежей зеленью и сыром пекорино подаётся с яркими кусочками свежих помидоров. Замените традиционный базилик петрушкой, а чтобы аромат соуса оставался ярким и интенсивным, добавьте свежий розмарин и орегано. Добавляйте помидоры в уже взбитый соус, чтобы он приобрёл текстуру. Используйте свежий песто для заправки макарон или как закуску с хлебом.

Ингредиенты:

• 1/3 ст. слегка поджаренного миндаля
• 3 ст. свободно уложенной свежей петрушки
• 1 ч. л. рубленого чеснока
• 1 ч. л. рубленого свежего орегано
• 1 ч. л. рубленого свежего розмарина
• 0,5 ст. крупно натёртого выдержанного сыра пекорино
• 0,5 ст. оливкового масла extra-virgin
• 1/4 ст. помидоров, нарезанных кубиками

Как приготовить:

Положите миндаль в кухонный комбайн и измельчите до мелкого помола. Добавьте петрушку, чеснок, орегано, розмарин и 1/4 ч. л. соли. Добавьте сыр пекорино и взбейте, чтобы равномерно распределить.

Не останавливая кухонный комбайн, медленно влейте оливковое масло и взбивайте до получения однородного соуса. Переложите в миску и добавьте помидоры.