Время: 1 час. 55 мин.
Сложность: легко
Порций: 8
Калорийность: 242
Мультиварка гарантирует насыщенный вкус подливы, приготовленной из домашнего бульона из индейки. Вы можете сварить подливу заранее, чтобы было меньше суеты в праздничный день. А наваристый бульон для подливки также готовится в мультиварке, и его вы можете сварить ещё раньше. Когда запечёте праздничную индейку, вытопленный жир из жаровни можно добавить в подливу, будет ещё вкуснее.
Ингредиенты:
Подлива
- 110 гр. несолёного сливочного масла
- 3/4 ст. муки высшего сорта
- 7 ст. бульона из индейки, тёплого, + дополнительно по необходимости
Бульон из индейки в мультиварке
- 2-3 ст. л. рапсового масла (канола)
- 3 крыла индейки (примерно 1,2 кг.) разрежьте на 2 части по суставам
- 1 шея индейки (или ещё одно крыло)
- 4 больших зубчика чеснока, очищенных
- 2 стебля сельдерея, разрежьте поперёк пополам
- 1 средняя морковь, разрежьте поперёк пополам
- Половина большого лука
- 5 свежих листьев шалфея
- 3 лавровых листа
- 2 небольшие веточки (или 1 большая) свежего розмарина
- 2 веточки свежего тимьяна
- 2 ч. л. чёрного перца горошком
- Специальное оборудование: мультиварка Instant Pot объёмом 6-8 л.
Как приготовить:
Установите на мультиварке режим жарки при сильном нагреве и добавьте сливочное масло. Полностью растопите сливочное масло, затем добавьте муку и мешайте до получения однородной массы. Продолжайте готовить, постоянно помешивая, пока ру не станет цвета арахисовой пасты, 5-8 минут. Постепенно вмешайте подогретый бульон и доведите до кипения, помешивая, пока подлива не станет однородной и густой. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте подливу горячей или полностью остудите и храните плотно закрытой в холодильнике.
Когда будете готовы подавать, разогрейте подливу на среднем огне. Если у вас есть вытопленный при запекании индейки жир, вмешайте его в подливу, когда будете разогревать. Если подливка слишком густая, разбавьте её до нужной консистенции бульоном из индейки.
Бульон из индейки в мультиварке
Выход: 2 л.
Установите на мультиварке режим жарки при сильном нагреве (см. Примечание). Добавьте 2 ст. л. масла и обжарьте кусочки индейки по нескольку штук, добавляя больше масла по мере необходимости, до золотисто-коричневой корочки со всех сторон, по 3-5 минут с каждой стороны. Добавьте все кусочки индейки обратно в кастрюлю вместе с чесноком, сельдереем, морковью, луком, шалфеем, лавровым листом, розмарином, тимьяном, перцем, 2 л. воды и 2 ч. л. соли.
Следуя инструкции производителя, закройте крышку и подготовьте мультиварку к работе. Установите режим скороварки при высоком давлении на 45 минут. По завершении цикла скороварки, следуя инструкции производителя, быстро сбросьте давление и дождитесь завершения цикла. Стараясь не обжечься остаточным паром, откройте и снимите крышку.
Процедите бульон через мелкое сито и снимите весь жир с поверхности перед использованием.