Время: 2 час. 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 8
Калорийность: 485
Топпинг из пропитанных карамелью слив, а также молотый миндаль, душистый перец и корица в тесте делают этот пирог изысканным угощением на праздничном чаепитии. Пирог собирается в сковороде в обратном порядке, и, когда вы его перевернёте на блюдо, то, чтобы было в самом низу, станет аппетитной липкой верхушкой.
Ингредиенты:
Карамель и фрукты
- 3/4 ст. сахара
- 0,5 ч. л. крупнозернистой соли (по желанию)
- 600-700 гр. крепких спелых слив, нарезанных дольками по 1 см. (мелкие разрежьте пополам)
Пирог
- 1,5 ст. муки высшего сорта
- 1/4 ст. мелко перемолотого миндаля
- 1 ч. л. разрыхлителя теста
- 0,5 ч. л. молотого душистого перца
- 0,5 ч. л. соды
- 0,5 ч. л. молотой корицы
- 0,5 ч. л. мелкой соли
- 1 ст. сахара
- 110 гр. несолёного сливочного масла комнатной температуры
- 2 больших яйца
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 1 ст. простокваши/кефира или 3/4 ст. цельного молока, смешанного с 1/4 ст. сметаны или греческого йогурта
Как приготовить:
Разогрейте духовку до 190°С.
Карамель и фрукты:
В сковороде диаметром 25 см., подходящей для духовки, смешайте сахар с 1,5 ст. л. воды, пока смесь не станет похожа на мокрый песок. Нагрейте на среднем огне, периодически помешивая, пока сахар не расплавится и не станет светло-янтарного цвета, примерно 5 минут. Добавьте соль, если готовите солёную карамель. Сверху разложите сливы срезами вниз.
В миске среднего размера смешайте муку, миндаль, разрыхлитель, душистый перец, соду, корицу и соль. В большой миске миксером на средней скорости взбейте сливочное масло с сахаром до получения лёгкой пышной массы, около 3 минут. Добавьте яйца, по одному за раз, взбивая после каждого добавления, затем добавьте ванильный экстракт. Убавьте скорость миксера до минимума и добавьте мучную смесь тремя порциями, чередуя её с простоквашей. Замесите однородное тесто.
Вылейте тесто на фрукты и равномерно распределите. Выпекайте до золотисто-коричневой корочки, пока зубочистка, вставленная в середину пирога, не выйдет чистой, 35-50 минут. Дайте постоять 15 минут, а затем переверните пирог на блюдо. Дайте остыть до комнатной температуры и подавайте.