Пюре из брюквы с кокосом

Время: 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Это веганское пюре из брюквы готовится без сливок и сливочного масла, а свою нежную кремовую текстуру приобретает благодаря добавлению кокосового масла и молока. Такие пряности как имбирь, карри и кинза своим тёплым вкусом приятно балансируют природную сладость кокоса, и у вас получается великолепный гарнир в индийском стиле.

Ингредиенты:

• 2 брюквы
• 3/4 ст. кокосового молока
• 1 ст. л. кокосового масла
• 1 ч. л. порошка карри
• 1 ч. л. тёртого имбиря
• 1 ч. л. корицы

Как приготовить:

В подсоленной воде отварите 2 нарезанные кубиками очищенные брюквы и 2 раздавленных зубчика чеснока до готовности, 20-30 минут; слейте воду. В той же кастрюле на среднем огне нагрейте 1 ст. л. кокосового масла. Добавьте по 1 ч. л. порошка карри, тёртого свежего имбиря и щепотку корицы; перемешивайте 30 секунд. Добавьте 3/4 ст. кокосового молока и 2 ч. л. кленового сиропа; доведите до кипения.

Добавьте брюкву и разомните до консистенции пюре. Посолите и поперчите по вкусу. Посыпьте кинзой.