Салат из брокколи

Время: 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Для приготовления этого салата нет необходимости отваривать или бланшировать брокколи. Насладитесь всеми вкусами, пользой и сочностью этой капусты в сыром виде. Богатая по вкусу кисломолочная заправка на основе простокваши и йогурта с добавлением коричневого сахара, яблочного уксуса, горчицы, укропа и мускатного ореха наполнит брокколи целой гаммой интересных контрастных вкусов. А жареный арахис и сушёная вишня превратит салат в блюдо ресторанного уровня. Подавайте салат из брокколи как закуску перед основным блюдом или в качестве овощного гарнира к мясу.

Ингредиенты:

• 1 большой кочан брокколи, разрезанный на мелкие соцветия; стебли очистите и разрежьте продольно на 4 части и тонко нарежьте
• 1 ст. простокваши или кефира
• 3/4 ст. простого греческого йогурта
• 1/4 ст. яблочного уксуса
• 2 ст. л. коричневого сахара
• 1 ст. л. коричневой горчицы
• 1/4 ч. л. тёртого мускатного ореха (желательно свежего)
• 0,5 ст. порубленного свежего укропа
• 1 ст. жареного солёного арахиса
• 1 ст. сушёной вишни
• 1 ст. тонко нарезанного зелёного лука

Как приготовить:

В большой миске смешайте простоквашу, йогурт, уксус, коричневый сахар, горчицу, мускатный орех и укроп. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте брокколи, арахис, вишню и зелёный лук.

Попробуйте на вкус и при необходимости подсолите и поперчите. Подавайте сразу же или поставить в холодильник. Можно хранить в течение суток.