Салат из пасты орекьетте с овощами, кукурузой и фасолью

Время: 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Паста орекьетте идеально подходит для салатов. Во-первых, маленькие ушки выглядят среди других ингредиентов мило и вполне органично. А во-вторых, благодаря своей форме паста задерживает в себе салатные жидкости и заправку, и с каждой ложкой вы сможете насладиться полноценным вкусом блюда. Смешайте пасту с овощами, зеленью, молодой кукурузой и нежной лимской фасолью и полейте заправкой из оливкового масла и пюрированного перца чипотле, который придаст салату лёгкий копчёный привкус. Вам непременно понравится контрастная текстура салата и его многогранный вкус.

Ингредиенты:

• 450 гр. пасты орекьетте (ушки), отваренной аль денте
• 2 жёлтых сладких перца, поджаренных на гриле и нарезанных соломкой
• 1 красная луковица, нарезанная тонкими полукольцами
• 6 плодов овощного физалиса, разрезанных на 4 части
• 1 ст. свежих кукурузных зёрен
• 1 ст. замороженной молодой лимской фасоли, разморозьте
• 1/4 ст. белого винного уксуса
• 1 стручок консервированного перца чипотле
• 0,5 ст. оливкового масла
• 1/4 ст. кинзы, мелко нарубленной

Как приготовить:

Положите отваренную пасту в большую миску. Добавьте перец, лук, физалис, кукурузу и фасоль. Блендером измельчите до однородной консистенции перец чипотле с уксусом. Медленно влейте оливковое масло, доведите до состояния эмульсии, посолите и поперчите по вкусу. Полейте салат заправкой, перемешайте и посыпьте кинзой.