Салат с равиоли

Ингредиенты:

• 1/4 головки красного лука, нарезать тонкими ломтиками
• 250 гр. замороженных равиоли с сыром
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 натертый зубчик чеснока
• 1/2 ч. л. лимонной цедры
• Соль и свежемолотый перец
• 1/2 ст. разрезанных пополам томатов черри
• 1/4 ст. рубленых маслин
• Рубленая петрушка

Как приготовить:

Залить лук холодной водой со льдом и оставить на 20 мин., затем слить воду.

Тем временем отварить равиоли в большом количестве соленой воде до готовности. Отбросить на дуршлаг и промыть под холодной водой.

Смешать в большом салатнике оливковое масло, лимонный сок, чеснок, лимонную цедру, соль и перец по вкусу. Добавить равиоли, лук, томаты черри, маслины, небольшое количество петрушки и перемешать.