Время: 10 мин.
Сложность: легко
Порций: 8
Калорийность: 85
Традиционная мексиканская сальса-верде (зелёная сальса) готовится из овощного физалиса (томатильо), который, если его запечь, даёт более глубокий, насыщенный вкус со сладкой ноткой. Запеките вместе с томатильо и остальные овощи – перец халапеньо, лук, – а затем просто взбейте всё в блендере, добавив пряности и зелень, и у вас получится великолепная сальса, которую можно добавлять в любые блюда или есть как закуску, макая в неё чипсы.
Ингредиенты:
- 900 гр. свежих томатильо, очищенных от шелухи и хорошо промытых
- 2 свежих перца халапеньо
- 1 средняя белая луковица, разрезанная на четвертинки
- 4 ст. л. оливкового масла
- 4 зубчика чеснока, неочищенных
- 0,5 ст. свободно уложенных свежих листьев кинзы
- Сок половины лайма
Как приготовить:
Разогрейте духовку до 230°С. Выложите томатильо на противень вместе с халапеньо и дольками лука. Сбрызните 1 ст. л. оливкового масла и запекайте примерно 7 минут. Переверните овощи, добавьте чеснок и запекайте, пока все слегка не размягчится и не подрумянится, ещё 7–8 минут. Отставьте в сторону остывать.
Очистите чеснок и удалите плодоножки и семена с халапеньо. Положите печёные овощи в чашу кухонного комбайна и измельчите до получения однородной массы. Добавьте кинзу, сок лайма и 1 ч. л. соли и взбивайте до однородной консистенции. Не останавливая комбайн, влейте оставшиеся 3 ст. л. оливкового масла и взбивайте, пока сальса не станет слегка жидкой, но не однородной. На этом этапе вы можете при желании посолить по вкусу.
Подавайте с чипсами или в качестве соуса к тако и буррито.