Время: 1 час.
Сложность: легко
Порций: 25
Калорийность: 195
Кто сказал, что вам нельзя есть пиццу, если вы придерживаетесь кетодиеты? Эти шарики из цветной капусты богаты белком и обладают теми же вкусовыми качествами, что и классический кусок пиццы: чеснок, лук, итальянская приправа и немного хлопьев красного чили для жгучей нотки. Один из основных ингредиентов – покупной соус маринара. Только убедитесь, что тот, который вы купили, не содержит сахара и подходит для кето.
Ингредиенты:
- 1 небольшой кочан цветной капусты (примерно 700 гр.), нарежьте на соцветия среднего размера (примерно 4 ст.)
- 1/4 ст. свежих листьев петрушки
- 1 большое яйцо + 1 большой яичный желток
- 1/4–0,5 ч. л. хлопьев красного чили
- 1 и 1/4 ч. л. итальянской приправы
- 1 и 1/4 ч. л. лукового порошка
- 1 и 1/4 ч. л. чесночного порошка
- 3/4 ст. миндальной муки (примерно 80 гр.)
- 2 ст. л. соуса маринара (подходящего для кето) + дополнительно для подачи
- 1/4 ст. + 1 ст. л. мелко натёртого пармезана (примерно 40 гр.)
- 1 ст. смеси мелко натёртых итальянских сыров (примерно 90 гр.)
- Кулинарный спрей с оливковым маслом
Как приготовить:
Положите цветную капусту в жаропрочную стеклянную миску и добавьте 1/4 ст. воды. Намочите бумажное полотенце и накройте им капусту. Разогрейте в микроволновой печи, чтобы капуста стала мягкой, 6–8 минут, в зависимости от мощности вашей микроволновки. Аккуратно снимите бумажное полотенце, переложите цветную капусту в кухонный комбайн (оставив воду в миске) и дайте остыть в течение 10 минут. Помойте стеклянную миску и отставьте в сторону.
Тем временем установите решётку в центр духовки и разогрейте духовку до 200°С. Застелите противень пергаментом и отложите в сторону. В небольшой миске смешайте 1 ст. л. пармезана и 3 ст. л. смеси итальянского сыра. Отложите в сторону.
Добавьте петрушку в кухонный комбайн и измельчайте до тех пор, пока цветная капуста не станет мелкой как рис. Переложите на большое чистое кухонное полотенце и отожмите излишки воды.
Переложите смесь из цветной капусты в подготовленную миску вместе с целым яйцом, яичным желтком, хлопьями красного чили, итальянской приправой, луковым порошком, чесночным порошком, 3/4 ч. л. соли, миндальной мукой, соусом маринара и оставшимися 1/4 ст. пармезана и 3/4 ст. плюс 1 ст. л. смеси итальянского сыра. Руками перемешайте до получения однородной массы.
Выложите горки по 1 ст. л. смеси на подготовленный противень, на некотором расстоянии друг от друга (28 шт.). Слегка смочите руки, затем скатайте каждую кучку в круглый шар, смачивая руки по мере необходимости, чтобы смесь не прилипала. Сбрызните шарики кулинарным спреем и посыпьте сверху оставшейся сырной смесью, аккуратно прижимая сыр к шарикам, чтобы он прилип.
Запекайте в духовке до светло-золотистой корочки и полной готовности, примерно 25 минут, повернув противень другой стороной в середине запекания. Переложите на блюдо и подавайте с тёплым соусом маринара, чтобы макать.