Сухой маринад для натирания грудинки

Ингредиенты:

• 1 ст. паприки
• 1/2 ст. семян кориандра
• 1/2 ст. семян фенхеля
• 1/2 ст. черного перца горошком
• 1/4 ст. горошин душистого перца
• 1/4 ст. порошка чили
• 1/4 ст. цельной гвоздики
• 1/4 ст. порошка карри
• 1/4 ст. горчичного порошка
• 1/4 ст. белого перца горошком
• 6 звездочек бадьяна (анис звездчатый)
• 1 ст. чесночной соли
• 1 ст. крупной соли
• 3/4 ст. коричневого сахара
• 1/2 ст. сельдерейной соли
• 1/2 ст. лукового порошка

Как приготовить:

Обжарьте в сковороде на медленном огне паприку, кориандр, семена фенхеля, черный перец, душистый перец, чили-порошок, гвоздику, карри-порошок, горчичный порошок, белый перец и звездчатый анис до появления аромата.

Пересыпьте в мельницу для специй и измельчите в порошок мелкого помола. Поместите смесь в среднюю миску и перемешайте с чесночной солью, крупной солью, коричневым сахаром, сельдерейной солью и луковым порошком. Храните приправу в закрытом контейнере.

Используйте сухой маринад для натирания свиной грудинки или говяжьей, полностью покрыв все участки мяса, и маринуйте в течение 24 часов, затем коптите в специях на гриле.

Выход: 8 ст.