Время: 1 час.
Сложность: легко
Порций: 6
Калорийность: 647
Насладитесь бархатистой текстурой и сладко-пряным вкусом этого яркого супа-пюре из батата. Его изюминка – это топпинг, который придаёт супу изысканный вид, превосходный вкус и делает его идеальным блюдом для особого случая. Украсьте каждую порцию взбитыми сливками (шантильи) с зелёным луком и посыпьте хрустящим острым пеканом.
Ингредиенты:
- 1 ст. л. острого соуса по-луизиански
- 1 ст. л. вустерского соуса
- 0,5 ч. л. молотого чёрного перца
- 1 ст. больших кусочков пекана
- 110 гр. (0,5 ст.) несолёного сливочного масла
- 1 крупная луковица, крупно нарезанная (примерно 1 ст.)
- 4 зубчика чеснока, измельчённых
- 5 и 1/4 ст. куриного бульона Swanson (классического, натурального или органического)
- 2 лавровых листа
- 2 больших батата, очищенных и нарезанных кубиками (примерно 4 ст.)
- 1,5 ст. жирных сливок
- 3 ст. л. тонко нарезанного свежего шнитт-лука
Как приготовить:
Смешайте острый соус, вустерский соус и 1/4 ч. л. чёрного перца в небольшой миске. Добавьте пекан и перемешайте, чтобы покрыть. Выложите орехи в один слой на противень. Запекайте при температуре 120°С в течение 15 минут или пока орехи не подрумянятся. Дайте остыть.
В 6-литровой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте лук и чеснок и готовьте, пока лук не станет мягким.
Добавьте бульон, лавровый лист, оставшийся чёрный перец и батат. Доведите до кипения. Накройте крышкой и готовьте в течение 10 минут или пока батат не станет мягким. Добавьте 1 ст. сливок и прогрейте. Выбросьте лавровые листья.
Перелейте треть супа в чашу блендера или кухонного комбайна. Накройте и взбейте до получения однородной массы. Повторите то же самое с оставшимся супом. Верните в кастрюлю и прогрейте. Посолите и поперчите по вкусу.
Подавайте суп с шантильи, посыпав орехами.
Шантильи со шнитт-луком:
В миске среднего размера миксером на высокой скорости взбейте оставшиеся сливки до крепких пиков. Аккуратно вмешайте шнитт-лук.