Тыквенный суп пюре с сыром

Ингредиенты:

• 7 ст. мякоти тыквы, нарезанной кубиками
• 120 гр. сыра хаварти, моцарелла или любого полу твердого сыра из коровьего молока, нарезать кубиками
• 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла
• 2 зубчика порезанного чеснока
• 1 порезанная луковица
• 1,25 л. куриного или овощного бульона
• Соль и свежемолотый перец, по вкусу
• 4 ст. л. томатной пасты
• 2 ст. л. свежего базилика, крупно порезанного

Как приготовить:

В большой кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне, обжарить лук с чесноком до коричневого цвета. Добавить тыкву и готовить 2 мин.

Следом влить бульон, приправить солью и перцем, довести до кипения. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 20 мин., до тех пор, пока тыква не станет мягкой.

По истечению времени, добавить томатную пасту и измельчить массу погружным блендером, до однородного состояния.

Разлить суп пюре по тарелкам и посыпать базиликом и сыром.