Вадаи из чана дал (жаренные во фритюре пончики из желтого колотого гороха с укропом)
Время приготовления: --
Порций: 3-4 в качестве закуски
Ингредиенты:
- 1 ст. промытого чана дал (желтого колотого гороха)
- 1 зубок чеснока
- Кусок имбиря длиной 0,5 см.
- 1 острый зеленый перец чили без плодоножки
- 1/4 ст. воды
- 1/2 ст. мелко нарезанного репчатого лука
- 2-3 ст. л. мелко нарезанного свежего укропа
- 10-15 свежих листьев карри (по желанию)
- Соль по вкусу
- 1/4 - 1/2 ч. л. молотого черного перца
- Растительное масло для фритюра
Как приготовить:
Залейте дал достаточным количеством воды и оставьте на 2 ч. Слейте воду. В кухонном комбайне измельчите чеснок, имбирь и перец чили.
Добавьте процеженный дал и снова измельчите, добавив 1/4 ст. воды, чтобы получилась достаточно однородная паста. Старайтесь не добавлять слишком много воды, иначе пончики не будут держать форму.
Переложите смесь в большую миску. Добавьте лук, укроп, листья карри, соль и перец. Хорошо перемешайте.
В воке или фритюрнице на умеренно сильном огне нагрейте масло. Пальцами скатайте из теста шарики размером с грецкий орех и аккуратно опустите их в горячее масло, наливая немного сверху на пончики, чтобы они схватились.
Когда низ слегка подрумянится, аккуратно переверните пончики и обжарьте с другой стороны. Готовьте несколько минут, пока они не станут полностью светло-золотистого цвета. Положите на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир, и подавайте горячими.