Вегетарианский чили с цукини

Ингредиенты:

• 700 гр. цукини среднего размера, нарезанного мелкими кубиками
• 400 гр. консервированной черной фасоли
• 2 ст. молодого шпината
• 4 перца поблано
• 1/4 ст. натурального оливкового масла
• 2 луковицы, нарезанные мелкими кубиками
• 3 - 4 нарезанных зубчика чеснока
• 1 ст. л. кумина, горсть
• 1 ст. л. кориандра, горсть
• Несколько веточек нарезанного свежего тимьяна
• 1 красный или зеленый острый перец чили, измельченный или нарезанный ломтиками
• 1 ч. л. сушеного орегано или майорана, 1/3 горсти
• 1/4 ст. томатной пасты
• 330 гр. пива
• 2 ст. куриного или овощного бульона
• 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла
• 1 ст. длиннозерного белого или бурого риса
• 1/2 ст. листьев свежей кинзы, по желанию

Как приготовить:

Обпалите кожицу перцев поблано, разместив, их над огнем газовой плиты или поместите под гриль в духовой шкаф. Переворачивайте перцы, по мере обугливания. Поместите перцы чили в плотно закрытую миску и охладите, затем очистите и мелко нарежьте или измельчите в кухонном комбайне в пюре, с крупными кусочками.

В большой кастрюле нагрейте оливковое масло до умеренно высокой температуры и добавьте цукини, лук, чеснок, острый перец, кумин, кориандр, тимьян, орегано, соль и молтый перец, готовьте, часто перемешивая в течение 10 минут. Добавьте томатную пасту и продолжайте готовить еще 1 минуту или больше.