Запеканка с сыром и яйцами

Время: 1 час. 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 10
Калорийность: 453

Секретный ингредиент этой сырной яичной запеканки – листовая горчица. Она обладает ярким горьковатым вкусом, который великолепно играет на фоне сливочного вкуса запеканки. Листовая горчица также добавляет цвета вашему блюду и обогащает его клетчаткой.

Ингредиенты:

• 4 ст. л. несолёного сливочного масла комнатной температуры
• 3 ст. рубленой листовой горчицы
• 1 зубчик чеснока, измельчённый
• Крупнозернистая соль и свежемолотый чёрный перец
• 12 крупных яиц, слегка взбитых
• 0,5 ст. молока
• 0,5 ст. сухой смеси для выпечки панкейков
• 2 ст. жёлтого чеддера, натёртого
• 2 ст. сыра Монтерей-Джек, натёртого
• 2 ст. замороженного тёртого картофеля

Как приготовить:

Разогрейте духовку до 175°С. Форму для запекания размером 22×32 см. смажьте 1 ст. л. размягчённого сливочного масла.

В сковороде на среднем огне растопите оставшиеся 3 ст. л. сливочного масла. Добавьте листовую горчицу, чеснок и щепотку соли и перца и обжаривайте, пока зелень не станет нежной, 2–3 минуты. Снимите с огня и слегка остудите.

Смешайте в миске яйца, молоко, смесь для выпечки, 0,5 ч. л. соли и немного перца до однородной консистенции. Добавьте зелень, сыр и тёртый картофель. Выложите в смазанную маслом форму для запекания. Запекайте до золотисто-коричневой корочки, 45–50 минут. Дайте запеканке немного остыть, нарежьте и подавайте тёплой.