Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 6
Калорийность: 209
Жареный в оливковом масле чеснок и розмарин наполняют простую зелёную фасоль чудесным пряным ароматом, а обжаренные с красным перцем хлебные крошки придают ей необходимую хрусткость. Получается отличный полезный гарнир к любому блюду из мяса, птицы или рыбы. Легко готовится и подходит как для праздников, так и на каждый день.
Ингредиенты:
- 2 ст. кубиков чёрствого хлеба с коркой
- 6 ст. л. оливкового масла extra-virgin
- 2 ч. л. мелко порубленного розмарина
- Щепотка хлопьев красного перца
- 900 гр. зелёной фасоли, обрежьте и разрежьте пополам
- 4 зубчиков чеснока, тонко нарезанных
- Цедра 1 лимона
Как приготовить:
Измельчите хлеб в кухонном комбайне до крупной крошки. В средней сковороде на среднем огне нагрейте 2 ст. л. оливкового масла. Добавьте хлеб, 1 ч. л. розмарина, хлопья красного перца и щепотку соли. Жарьте, периодически помешивая, пока крошки не станут золотисто-коричневыми, примерно 10 минут; переложите в миску.
Тем временем в большой кастрюле вскипятите воду и подсолите. Добавьте зелёную фасоль и варите, пока она не станет хрустяще-нежной, примерно 6 минут. Слейте воду, промойте фасоль под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Фасоль можно хранить в холодильнике под крышкой до 4 часов; держите хлебную смесь при комнатной температуре.
В большой сковороде с антипригарным покрытием на умерено сильном огне нагрейте оставшуюся 1/4 ст. оливкового масла и добавьте чеснок. Жарьте, пока чеснок не станет слегка золотистым, около 3 минут, добавив оставшуюся 1 ч. л. розмарина за 30 секунд до готовности. Добавьте зелёную фасоль и цедру лимона; готовьте, помешивая, пока фасоль не покроется цедрой и зеленью. Посолите, поперчите и добавьте хлебную смесь.