Жареные грибы с эстрагоном

Время: 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

В этом рецепте обжаренные грибы глазируются сладким бальзамическим уксусом и приобретают вкус агродольче, но вы можете использовать любой уксус, который вам нравится. Терпкий яблочный уксус, свежий белый винный или насыщенный хересный уксус – любой из этих вариантов идеально подойдёт сюда!

Ингредиенты:

• 1 зубчик чеснока
• 1 головка лука-шалота
• 450 гр. грибов шиитаке
• 450 гр. грибов шампиньонов
• 0,5 ст. белого бальзамического уксуса
• 1/4 ст. нарезанного эстрагона

Как приготовить:

В большой сковороде на среднем огне обжарьте 1 измельчённый зубчик чеснока и 1 нарезанный кубиками лук-шалот в сливочном масле в течение 3 минут; посолите и поперчите.

Добавьте по 450 гр. нарезанных на четвертинки грибов шиитаке и шампиньонов; жарьте до готовности, примерно 10 минут, при необходимости добавив 1–2 ст. л. воды.

Добавьте 0,5 ст. белого бальзамического уксуса и готовьте, пока он не выпарится, 5 минут. Добавьте 1/4 ст. нарезанного эстрагона.