Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Калорийность: 410
Жареные креветки с солью и перцем – популярная китайская закуска. В кляре из кукурузного крахмала они получаются хрустящими, солёными, чуть пикантными – такое нравится всем! В этом рецепте жареные креветки готовятся с добавлением перца халапеньо и становятся более острыми. А на гарнир подайте киноа с капустой бок-чой, бобами эдамаме, имбирём, чесноком и устричным соусом.
Ингредиенты:
- 1/3 ст. + 3 ст. л. кукурузного крахмала
- 700 гр. крупных креветок, очищенных от панцирей и кишечных вен
- 1 ст. + 1 ст. л. растительного масла
- 4 небольших пучка мелкой капусты бок-чой, разрежьте продольно на 4 части
- 1 ст. л. устричного соуса
- 2,5 см. корня имбиря, очистите и измельчите
- 1 ст. замороженной отваренной киноа, разморозьте
- 3/4 ст. замороженных очищенных бобов эдамаме, разморозьте
- 4 зубчика чеснока, рубленых
- 1 небольшой стручок халапеньо, разрежьте продольно пополам и тонко нарежьте
- 1/4 ст. сладкого тайского соуса чили
Как приготовить:
Смешайте в большой миске 1/3 ст. кукурузного крахмала, 3/4 ч. соли и 1 ч. л. чёрного перца. В миске среднего размера смешайте оставшиеся 3 ст. л. кукурузного крахмала с 3 ст. л. воды до полного растворения. Смешайте креветки в смеси кукурузного крахмала и воды, чтобы покрыть. Выньте, стряхните излишки жидкости и переложите в миску с подсоленным кукурузным крахмалом. Хорошо перемешайте, чтобы покрыть.
В большой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте 1 ст. растительного масла. Тем временем в другой большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте оставшуюся 1 ст. л. растительного масла.
Добавьте бок-чой в антипригарную сковороду и жарьте, помешивая, пока она не станет хрустяще-нежной, около 3 минут. Добавьте устричный соус и имбирь, затем добавьте киноа и эдамаме. Перемешайте, чтобы полностью прогреть, примерно 1 минуту. Посолите и поперчите по вкусу.
Пожарьте креветки в другой сковороде двумя партиями, переворачивая, до светло-золотистой хрустящей корочки, примерно по 1 минуте с каждой стороны. Переложите креветки на решётку, установленную поверх бумажных полотенец, чтобы стёк лишний жир. Слейте из сковороды почти всё масло, оставив только 1 ст. л., затем добавьте чеснок и халапеньо.
Жарьте на умеренно сильном огне, помешивая, 30 секунд. Верните креветки в сковороду и готовьте, помешивая, 30 секунд. Разложите креветки и киноа по тарелкам. Подавайте с соусом чили.