Арбузный гаспачо

Время: 1 час. 10 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Испанский суп гаспачо – это блюдо, с которым можно экспериментировать сколько угодно, совмещая различные виды овощей и даже добавляя к ним фрукты. Порадуйте себя восхитительным освежающим супом из смеси мякоти арбуза и сладких спелых помидоров. Арбуз добавляет гаспачо сладкую фруктовую нотку, которая великолепно балансируется жгучим перцем халапеньо, чесноком, соком лайма и кинзой. Суп можно взбить до гладкой текстуры или чтобы он был с небольшими кусочками, зависит от ваших предпочтений. Перед подачей каждая порция арбузного гаспачо посыпается нарезанными кубиками овощей и раскрошенным козьим сыром.

Ингредиенты:

• 6 ст. нарезанной кубиками мякоти арбуза, очищенного от косточек + дополнительно для подачи
• 4 больших помидора негибридных сортов, порубленных + дополнительно для подачи
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 1 белая луковица, мелко порубленная (примерно 1 ст.)
• 1 перо зелёного лука, нарезанное
• 2 огурца, порубленных + дополнительно для подачи
• Сок 2 лаймов
• 2 ст. свежей кинзы, порубленной
• 1 стручок халапеньо, очищенный от семян
• Раскрошенный козий сыр, для подачи

Как приготовить:

Положите арбуз, помидоры, чеснок, лук, зелёный лук, огурцы, сок лайма, кинзу, халапеньо и по 2 ч. л. соли и чёрного перца в блендер. Взбейте несколько раз на импульсном режиме, но не перевзбейте (лучше, если гаспачо будет с небольшими кусочками).

Поставьте гаспачо в холодильник примерно на 1 час. Подавайте, посыпав кусочками арбуза, помидоров и огурцов, а также козьим сыром. Поперчите по вкусу.