Чечевичный суп с приправой карри

Ингредиенты:

• 1,5 ст. желтой, красной или зеленой чечевицы
• 1 пучок промытого и обсушенного крупно нарезанного шпината
• 0,25 ст. оливкового масла
• 5-6 мелко нарезанных или натертых зубчиков чеснока
• 1 очищенная и нарезанная морковь небольшого размера
• 1 очищенный от семян и нарезанный перец чили
• 1 мелко нарезанный крупный лук-шалот
• 3 ст. л. карри порошка
• 1000 мл. куриного или овощного бульона
• 2-3 ст. воды
• Хлеб наан
• 2 ст. л. растопленного сливочного масла

Как приготовить:

Разогрейте суповую кастрюлю на умеренно сильном огне. Добавьте 4 ст. л. оливкового масла, чеснок, морковь, чили и лук-шалот, готовьте, пока овощи не размягчатся, 2-3 минуты. Добавьте и размешайте чечевицу, чтобы она полностью покрылась маслом, посолите по вкусу и положите карри.

Добавьте в суп бульон и воду и доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь и готовьте при медленном кипении, пока чечевица не станет мягкой, приблизительно 40 минут. Взбейте суп с помощью погружного блендера до однородности. Добавьте соль, если необходимо. Полностью остудите и храните в морозильнике, чтобы использовать в дальнейшем как полуфабрикат.