Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Джамбалайя – креольское блюдо родом из американского штата Луизиана, похожее на плов. Готовится из риса, мяса и овощей. В отличие от традиционного рецепта эта джамбалайя запекается в свёртках из фольги на гриле, и на неё у вас уйдёт совсем немного времени. Для приготовления вам понадобится замороженный отваренный рис (не размораживайте!), готовые свиные колбаски андуйет и много овощей: сладкие перцы, сельдерей, бамия, помидоры. Каджунская приправа наполнит блюдо неповторимым вкусом. Всё просто заворачивается в фольгу и кладётся на гриль, а дальше внутри происходит настоящая магия: уже через несколько минут джамбалайя получается настолько вкусной, будто над ней колдовали несколько часов.
Ингредиенты:
- 4 ст. замороженного отваренного белого риса (2 упаковки по 280 гр.)
- 4 небольших пера зелёного лука, тонко нарезанных (тёмно-зелёные части отложите отдельно)
- 2 стебля сельдерея, нарезанных толщиной 1 см.
- 2 зубчика чеснока, тонко нарезанных
- 1 зелёный сладкий перец, нарезанный кусками по 1 см.
- 1 упаковка (350 гр.) готовых колбасок андуйет, нарежьте кружками толщиной 1 см.
- 1 банка (400 гр.) консервированных нарезанных помидоров с зелёными перцами чили, жидкость слейте
- 220 гр. бамии (примерно 16 шт.), нарежьте кусками толщиной 1 см.
- 3 ст. л. оливкового масла
- 2 ч. л. каджунской приправы
Как приготовить:
Разогрейте гриль до среднего жара.
Смешайте в большой миске замороженный рис, зелёный лук (только белую и светло-зелёную части), сельдерей, чеснок, сладкий перец, колбасу, помидоры, бамию, оливковое масло, каджунскую приправу, 1 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца; хорошенько перемешайте.
Выложите на рабочую поверхность четыре листа сверхпрочной фольги с антипригарным покрытием, длиной 45 см. Равномерно разложите по листам фольги рисовую смесь. Сведите две короткие стороны фольги к центру и сложите, чтобы запечатать, затем сложите боковые стороны запечатайте, чтобы получились плоские пакеты.
Запекайте на гриле свёртки из фольги, перевернув один раз, пока овощи не станут мягкими, а рис и колбаса не прогреются, примерно по 8 минут с каждой стороны. Осторожно откройте свёртки и посыпьте зелёным луком.
Заметка повара
Отваренный замороженный рис идеально подходит для приготовления в свёртках: вам даже не нужно его размораживать. Мы использовали фольгу с антипригарным покрытием, чтобы рис не прилипал.