Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 - 6
Этот пряный индийский суп-пюре из красной чечевицы готовится легко и быстро в мультиварке, а вкус получается таким насыщенным, будто над ним колдовали не один час. Всё благодаря специям и сушёным грибам (например, шиитаке, но можно взять любые другие), которые в мультиварке быстро разбухают. Вегетарианское блюдо получается очень сытным и питательным. Подавайте, посыпав кокосовыми хлопьями, дроблёным кешью и сбрызнув соком лайма, чтобы слегка освежить пряный вкус.
Ингредиенты:
- 6 ст. л. несолёного сливочного масла
- 1 небольшой лук, нарезанный
- 1 ст. л. порубленного корня имбиря (примерно 2,5 см.)
- 2 ч. л. молотого кориандра
- 1 ч. л. молотой куркумы
- 1 ч. л. молотой зиры
- Щепотка кайенского перца
- 3 зубчика чеснока, измельчённых
- 1 банка (425 гр.) консервированных нарезанных помидоров
- 70 гр. сушёных грибов (например, шиитаке)
- 1 ст. л. томатной пасты
- 450 гр. красной чечевицы (примерно 2 ст.)
- 1 сушёный красный тайский перец чили (по желанию)
- Сок 1 лайма + дольки, для подачи
- Поджаренные хлопья кокоса и солёные жареные кешью, для подачи
- Специальное оборудование: мультиварка объёмом 6-8 л.
Как приготовить:
Установите на мультиварке объёмом 6 л. режим жарки (см. Примечание) и добавьте 4 ст. л. сливочного масла. Когда оно растает, добавьте лук и жарьте, периодически помешивая, пока он не стает мягким, 5-6 минут. Добавьте имбирь, кориандр, куркуму, зиру, кайенский перец и чеснок и жарьте, часто помешивая, пока чеснок и имбирь не размягчатся и не пойдёт сильный аромат специй, 1-2 минуты.
Добавьте помидоры, грибы, томатную пасту и 4,5 ст. воды и хорошо перемешайте. Доведите жидкость до кипения, выключите мультиварку и накройте крышкой. Дайте грибам размякнут в жидкости в течение примерно 10 минут.
Добавьте чечевицу, чили, 1 ст. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца. Следуя инструкции производителя, закройте крышку и подготовьте мультиварку к работе. Установите режим скороварки при высоком давлении на 2 минуты (см. Примечание).
По завершении цикла скороварки, следуя инструкции производителя, быстро сбросьте давление и дождитесь завершения цикла. Стараясь не обжечься остаточным паром, откройте и снимите крышку. Выньте чили и добавьте сок лайма и оставшееся 2 ст. л. сливочного масла.
Разбавьте дал до нужной консистенции, добавив до 0,5 ст. воды. Разложите по тарелкам и посыпьте кокосовыми хлопьями, орехами кешью и сбрызните соком лайма. Подавайте.
Примечание
Настройки мультиварок могут варьироваться в зависимости от модели. В любом случае всегда следуйте инструкции производителя.