Клюквенный соус с перцем

Ингредиенты:

• 450 гр. клюквы (около 4 ст.), разморозьте, если замороженная
• Мелко тертая цедра и сок одного лайма
• 1 и 1/4 ст. сахара
• 1 ч. л. молотого кумина
• Крупная соль
• 1/4 ст. нарезанных маринованных перцев халапеньо, плюс 2 ст. л. рассола из банки

Как приготовить:

Поместите все, кроме 1 ст. клюквы в сотейник. Добавьте сок лайма, сахар, кумин, щепотку соли, халапеньо, рассол и 1/4 ст. воды. Кипятите на среднем огне, изредка помешивая, пока ягоды не лопнут, а соус загустеет, от 15 до 20 минут.

Перемешайте с 1 ст. оставшейся клюквы и готовьте до размягчения, от 3 до 4 минут. Снимите соус с плиты и смешайте с цедрой лайма. Охладите, затем перелейте в соусник и охлаждайте не менее 3 часов. Вы можете хранить клюквенный соус в герметичной таре в холодильнике в течение 2 недель.