Время: 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Калорийность: 385
Этот нежный кукурузный суп, наполнен зёрнами молодой кукурузы и душистой зеленью. Его сладковатый вкус великолепно дополняет приятная острота халапеньо, а чтобы аромат получился максимально ярким, добавьте несколько видов свежей зелени, например, базилик, петрушку и шнитт-лук.
Ингредиенты:
- 8 початков кукурузы, очищенных
- 6 ст. л. несолёного сливочного масла
- 2 ч. л. сахара
- 4 зубчика чеснока, тонко нарезанных
- 1 небольшой лук-шалот, тонко нарезанный
- Половина стручка халапеньо, очистите от семян и порубите
- 3 свежие веточки тимьяна
- 1 лавровый лист
- 6 ст. л. рубленой смеси свежей зелени, например, шнитт-лука, базилика и петрушки
- Оливковое масло extra-virgin, чтобы сбрызнуть
Как приготовить:
Срежьте зёрна с 6 початков кукурузы, переложите в среднюю миску, а затем, держа початок над миской, проведите по нему большим поварским ножом, чтобы извлечь все соки и мякоть.
В большой широкой кастрюле или среднем казане на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте сахар, чеснок, лук-шалот, халапеньо, 1 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца. Жарьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, 5-8 минут. Добавьте кукурузные зёрна и соки и продолжайте готовить, периодически помешивая, пока кукуруза не станет мягкой, ещё примерно 5 минут. Добавьте веточки тимьяна, лавровый лист и 6 ст. воды.
Доведите суп до кипения, убавьте огонь, чтобы поддерживать мягкое кипение, и продолжайте варить, периодически помешивая, пока он немного не загустеет, примерно 25 минут.
Тем временем срежьте зёрна с оставшихся двух початков кукурузы и отложите в сторону. Удалите тимьян и лавровый лист из супа, а затем тщательно взбейте суп несколькими порциями в блендере (или в кастрюле с погружным блендером) до получения однородной массы, стараясь не заполнять блендер более чем наполовину за раз.
Верните суп в кастрюлю, добавьте отложенные кукурузные зёрна и варите на среднем огне, пока кукуруза не станет мягкой, примерно 5 минут. Посолите и поперчите по вкусу. Разлейте суп в 4 тарелки, посыпьте зеленью и сбрызните оливковым маслом.