Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 6
Калорийность: 425
Это сочное и густое, невероятно пряное рагу из красной чечевицы готовится в мультиварке быстро и без лишней грязной посуды. Сушёные грибы шиитаке усиливают вкус вегетарианского блюда, делают его более насыщенным и придают некоторую текстуру. Подавайте, посыпав орехами.
Ингредиенты:
- 6 ст. л. несолёного сливочного масла
- 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
- 1 ст. л. измельчённого свежего имбиря (2,5 см.)
- 2 ч. л. молотого кориандра
- 1 ч. л. молотой куркумы
- 1 ч. л. молотой зиры
- Щепотка кайенского перца
- 3 зубчика чеснока, измельчённых
- 1 банка (425 гр.) помидоров, нарезанных кубиками
- 70 гр. сушёных грибов (например, шиитаке)
- 1 ст. л. томатной пасты
- 450 гр. красной чечевицы (примерно 2 ст.)
- 1 сушёный красный тайский чили
- Сок 1 лайма и дольки лайма для подачи
- Поджаренная кокосовая стружка и измельчённый соленый обжаренный кешью для подачи
- Специальное оборудование: мультиварка Instant Pot объёмом 6–8 л.
Как приготовить:
На мультиварке установите режим жарки и добавьте 4 ст. л. сливочного масла. Когда оно растает, добавьте лук и жарьте, периодически помешивая, пока он не станет мягким, 5–6 минут.
Добавьте имбирь, кориандр, куркуму, зиру, кайенский перец и чеснок и готовьте, часто помешивая, пока чеснок и имбирь не станут мягкими и не пойдёт аромат специй, 1–2 минуты. Смешайте помидоры, грибы, томатную пасту и 4,5 ст. воды до получения однородной массы. Доведите жидкость до кипения, выключите мультиварку и накройте крышкой. Дайте грибам настояться в жидкости примерно 10 минут.
Добавьте чечевицу, чили, 1 ст. л. соли и несколько щепоток чёрного перца. Следуя инструкции производителя, закройте крышку и подготовьте мультиварку к работе. Готовьте в режиме скороварки при сильном нагреве в течение 2 минут.
По завершении цикла скороварки, следуя инструкции производителя, сбросьте давление и дождитесь завершения цикла быстрого сброса. Осторожно, стараясь не обжечься паром, откройте и снимите крышку.
Выньте чили и добавьте сок лайма и оставшиеся 2 ст. л. сливочного масла. Разбавьте до желаемой консистенции, добавив до 0,5 ст. воды. Разложите масур-дал по тарелкам. Перед подачей посыпьте кокосовой стружкой, орехами кешью и сбрызните соком лайма.