Время: 4 час. 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 16
Калорийность: 202
Это идеальный рецепт обеденных булочек для занятых хозяек: тесто замешивает и выпекает хлебопечка. Вам лишь нужно в середине цикла быстро сформировать булочки. Сливочное масло с зеленью придаёт им больше вкуса, и булочки легче отделяются от готовой буханки. Рекомендуем использовать горизонтальную хлебопечку, чтобы масло с зеленью не оседало на дно.
Ингредиенты:
Тесто
- 1 ст. цельного молока, подогретого примерно до 25°С
- 2 ст. л. несолёного сливочного масла комнатной температуры
- 1,5 ч. л. крупнозернистой соли
- 2 ст. л. сахара
- 3 ст. хлебопекарной муки (см. Примечание) + дополнительно для посыпки
- 2 ч. л. быстродействующих дрожжей
- 1 ст. л. сухого молока
Сливочное масло с зеленью
- 165 гр. несолёного сливочного масла комнатной температуры
- 2 ст. л. рубленой свежей петрушки
- 2 ст. л. рубленого свежего базилика
- 1 зубчик чеснока, натрите на тёрке
- Специальное оборудование: горизонтальная хлебопечка для выпечки весом 900 гр.
Как приготовить:
Тесто:
Выложите ингредиенты для теста в форму для выпечки хлебопечки в следующем порядке: молоко, сливочное масло, соль, сахар, хлебопекарную муку, дрожжи и сухое молоко. Запрограммируйте машину на приготовление сладкого хлеба и запустите цикл (см. Примечание).
В начале подъема 3 (примерно через 1,5 часа после запуска) приостановите цикл (не сбрасывайте его). Выньте форму из машины и выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Выньте лопатку из формы, смажьте форму сливочным маслом и отставьте в сторону.
Сливочное масло с зеленью:
Растопите 110 гр. (8 ст. л.) сливочного масла в миске среднего размера. Добавьте петрушку, базилик и чеснок.
Раскатайте тесто в квадрат размером 30 см. толщиной примерно 0,5 см. Разрежьте тесто на 16 равных квадратиков. Окуните каждый в масляную смесь, сложите пополам и выложите в форму для выпечки (так ваш хлеб будет вкуснее, а кусочки будут легко отделяться друг от друга). У вас должно получиться 2 ряда по 8 кусочков в каждом.
Верните форму в хлебопечь и возобновите цикл приготовления сладкого хлеба. Дайте ей закончить расстойку, а затем выпекайте примерно 2 часа.
По завершении цикла осторожно достаньте горячую форму. Дайте хлебу остыть в форме в течение 5 минут, затем переложите на сервировочное блюдо. Смажьте хлеб оставшимися 4 ст. л. сливочного масла и сразу же подавайте.
Примечание
Настройки, циклы и время приготовления могут варьироваться в зависимости от модели вашей хлебопечи. При эксплуатации всегда следуйте инструкции производителя. Этот рецепт тестировали на хлебопечи Breville Custom Loaf BBM800XL.