Овощной релиш «Пикалили»

Время приготовления: 35 мин. плюс 12 ч. маринования
Сложность: легко
Порций: 6 - 8

Ингредиенты:

• 450 гр. нарезанных половинками кружочков зеленых томатов
• 1 нарезанный соломкой зеленый болгарский перец
• 2 нарезанных половинками кружочков кабачка цуккини среднего размера
• 1 разрезанная пополам и тонко нарезанная головка репчатого лука
• 1 нашинкованный перец халапеньо
• 1/2 ст. соли
• 1/2 ст. уксуса из яблочного сидра (читать)
• 1 ст. коричневого сахара
• 1 ч. л. семян сельдерея
• 1 ч. л. семян горчицы
• 1 ч. л. молотого имбиря
• 1 палочка корицы
• 1/2 ч. л. куркумы
• 2 лавровых листа
• 1/4 ч. л. бутонов гвоздики
• 1/2 ч. л. горошин черного перца
• 2 ст. л. соли

Как приготовить:

Подготовьте овощи, засыпьте 1/2 ст. соли и оставьте на ночь. Слейте выделившийся сок и положите овощи в жаропрочную миску. Положите оставшиеся ингредиенты в кастрюлю и доведите до кипения.

Залейте маринадом овощи и дайте им остыть. Поставьте в холодильник и подавайте при необходимости. Можно хранить до 2 недель.