Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 6
Калорийность: 247
В этом рецепте рапини (листовая брокколи) выходит за пределы итальянской кухни, где её чаще всего используют, и заменяет собой брокколи в классическом американском крем-супе. Суп готовится на пиве и молоке и приобретает насыщенный вкус со сливочной ноткой, а загустить его поможет немного муки. Взбейте суп погружным блендером и подавайте с ложкой сметаны.
Ингредиенты:
- 450 гр. рапини
- 3 ст. л. несолёного сливочного масла
- 3 зубчика чеснока, мелко порубленных
- 1 лук, порубленный (примерно 1 ст.)
- 1/3 ст. муки
- 350 гр. эля, например, Boddingtons
- 2 ст. молока
- 2 ст. л. соевого соуса
- 220 гр. тёртого жёлтого чеддера
- 1 ст. сметаны, для подачи
- Копчёная паприка, для посыпки
Как приготовить:
Бланшируйте рапини в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой, пока она не станет нежной, примерно 4 минуты. Слейте воду. Когда капуста остынет, нарежьте её и отложите в сторону.
В большой кастрюле с толстым дном на умеренно сильном огне растопите сливочное масло. Добавьте чеснок, лук, 1 ч. л. соли и 3/4 ч. л. чёрного перца и жарьте, периодически помешивая, до золотистого цвета, примерно 10 минут. Всыпьте муку, добавьте пиво и доведите до кипения.
Добавьте молоко, 2 ст. воды и соевый соус и снова доведите до кипения. Варите суп, периодически помешивая, пока он не загустеет и немного не выпарится, примерно 6 минут.
Добавьте нарезанную рапини. Снимите суп с огня и тщательно взбейте с помощью погружного блендера. Добавьте сыр. Посолите и поперчите по вкусу.
Перемешайте сметану, чтобы она стала однородной, и добавьте по 1 ст. л. в каждую порцию супа. Посыпьте паприкой.