Время: 50 мин.
Сложность: легко
Количество: 12 пончиков
В американской кухне есть десерт, называемый С'мор (с англ. something more - что-то ещё). Изначально под этим названием представляли своеобразный сэндвич, который часто готовят скауты, состоящий из крекеров Грехэма, зефира маршмэллоу, поджаренного на костре, и шоколада. Но это знаковое сочетание продуктов давно вышло за рамки посиделок у костра и теперь можно фантазировать над тем, как может выглядеть пирожное, главное – присутствие основных компонентов: крекеров, шоколада и маршмэллоу.
Ингредиенты:
Пончики
- 1 ст. муки высшего сорта
- 1/3 ст. сахара
- 1/4 ч. л. соды
- 35 гр. смеси для приготовления горячего шоколада (5 ст. л.)
- 3/4 ст. простокваши
- 1 крупное яйцо
- 30 гр. сливочного масла, растопить и остудить
- 0,5 ч. л. экстракта ванили
- Специальное оборудование: 2 формы для выпечки пончиков с дыркой (по 6 шт. каждая); газовая горелка
Шоколадная глазурь
- 1 ст. полусладкой шоколадной крошки
- 1/3 ст. жирных сливок
- 140 гр. крекеров Грехэма, разломать
- 6 очень больших маршмэлоу, разрезать пополам
Как приготовить:
Разогрейте духовку до 175°С. Сбрызните 2 формы для выпечки пончиков кулинарным спреем (или используйте только 1 и испеките все пончики за 2 захода).
Пончики: в большой миске венчиком смешайте муку, сахар, соду и смесь с какао. В мерной чашке для жидкостей венчиком взбейте простоквашу, яйцо, растопленное сливочного масла и ванильный экстракт. Влейте жидкие ингредиенты к сухим и с помощью лопатки смешайте их, чтобы объединить. Переложите получившуюся смесь в 4-л. пакет с застежкой и ножницами отрежьте у него один из нижних уголков (можно также воспользоваться кондитерским мешком). Выдавите тесто в заготовленные формы для пончиков.
Выпекайте около 10 мин., пока тесто не раздуется, а зубочистка, вставленная в центр не будет оставаться чистой. Остудите, не вынимая из форм, на решетке для охлаждения.
Ганаш: тем временем, в жаропрочной миске, установленной в 3 см. над слабо кипящей водой, смешайте шоколадную крошку и сливки. Нагревайте около 10 мин., пока шоколад не растает, перемешайте до получения гладкой консистенции.
Насыпьте раскрошенные крекеры в неглубокую чашку. Окуните верхушку пончика сначала в шоколадную глазурь, а затем в крекеры. Сверху на каждый пончик положите половинку маршмэлоу срезом вниз, и перед подачей поджарьте зефир с помощью газовой горелки.