Время: 4 час. 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Калорийность: 166
Этот гаспачо готовится из томатильо (овощного физалиса), зелёного лука и цуккини. Перед тем, как взбить овощи в блендере, поджарьте их на гриле до чёрных пятен, тогда вкус получится более глубоким и насыщенным. При подаче сбрызните каждую порцию гаспачо йогуртово-медовым соусом.
Ингредиенты:
Овощи
- Оливковое масло, чтобы смазать
- 4 пера зелёного лука
- 4 томатильо, разрезанных пополам
- 2 цуккини, разрезанных на продольные ломтики толщиной 1 см.
Суп
- 0,5 ст. простого греческого йогурта
- 8-10 свежих листьев базилика
- 2 огурца кирби или 1 английский огурец, разрезанный на 4 части (не очищайте)
- 2 зубчика чеснока
- Сок 1 лимона
Для подачи
- 1/4 ст. простого греческого йогурта
- 2 ст. л. мёда
- Острый соус из зелёного перца
Как приготовить:
Овощи:
Разогрейте гриль до 200°С. Смажьте маслом зелёный лук, томатильо и цуккини, затем посыпьте их солью и положите на гриль в зону прямого жара. Готовьте, периодически переворачивая, пока овощи не покроются отметинами от решётки, а томатильо немного не размягчатся, примерно 5 минут.
Суп:
Смешайте в блендере зелёный лук, томатильо и цуккини с йогуртом, базиликом, огурцом, чесноком, лимонным соком и щепоткой соли.
Взбейте до получения однородной массы. Если консистенция слишком густая, добавьте горсть колотого льда и взбейте; суп должен стать более жидким! Попробуйте на вкус и подсолите. Поставьте в холодильник минимум на четыре часа или на ночь.
Смешайте йогурт в небольшой миске с мёдом. Подавайте суп в тарелках, сбрызнув йогуртовым соусом и добавив пару капель острого соуса.