Время: 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Калорийность: 640
Равиоли с грибами тушатся в нежном сливочном соусе «Альфредо» вместе с артишоками и зелёным горошком для потрясающего вегетарианского ужина, который понравится всей семье. Особый аромат блюду придаёт свежий эстрагон с его сладкой лакричной ноткой.
Ингредиенты:
- 2 упаковки по 250 гр. аньолотти с грибами или других равиоли
- 4 ст. л. несолёного сливочного масла
- 1 небольшой лук-шалот, мелко нарезанный
- 1 упаковка (250 гр.) замороженных сердцевин артишоков, разморозьте
- 1/4 ст. сухого белого вина
- 0,5 ст. жирных сливок
- 0,5 ст. тёртого пармезана (примерно 30 гр.)
- 0,5 ст. замороженного зелёного горошка, разморозьте
- Щепотка молотого мускатного ореха
- 2 ст. л. нарезанного свежего эстрагона
Как приготовить:
В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте равиоли и варите в соответствии с инструкцией на упаковке. Отлейте 0,5 ст. воды и откиньте равиоли на дуршлаг.
Тем временем в большой сковороде на умеренно-сильном огне растопите сливочное масло. Добавьте лук-шалот, сердцевины артишоков, 1/4 ч. л. соли и несколько оборотов мельницы чёрного перца. Жарьте, помешивая, пока артишоки не станут золотисто-коричневыми, примерно 5 минут.
Добавьте вино и готовьте, пока оно почти полностью не выпарится, около 1 минуты. Добавьте жирные сливки и доведите до кипения. Добавьте пармезан, зелёный горошек и мускатный орех. Готовьте, помешивая, пока соус не загустеет, около 1 минуты.
Добавьте равиоли, эстрагон и воду из-под макарон в сковороду. Аккуратно перемешайте, чтобы соус получился однородным. Посолите и поперчите по вкусу.